Ferran Adrià, l'art des mets
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Aujourd’hui, le catalan Ferran Adrià est sans aucun doute le cuisinier le plus médiatisé de la planète. El Bulli, classé de longue date meilleur restaurant du monde, reçoit chaque année près de 2,5 millions de demandes de réservations. Ferran Adrià a décidé de fermer son établissement afin de révolutionner non pas la cuisine, mais sa cuisine. Il n’est plus un cuisinier mais un artiste, et cela constitue dans l’histoire de l’esthétique un événement qui ne peut laisser indifférente la philosophie. Manger peut-il devenir l’un des beaux-arts? C’est à cette question que Jean-Paul Jouary répond avec autant d’élégance que de finesse, tout en montrant les œuvres de l’artiste, superbement photographiées par Francesc Guillamet.
Feuilleter le livret de présentation de l’ouvrage.
« L’histoire d’Adrià est extrêmement bien présentée dans ce livre-là. On ne se perd pas dans les détails. C’est un hommage inconditionnel à Adrià. C’est un très beau volume magnifiquement illustré. »
Rémy Charest, Radio-Canada/Bien dans son assiette
Jean-Paul Jouary est agrégé et docteur d’État en philosophie, professeur de chaire supérieure à Paris. Il a publié une vingtaine d’ouvrages de philosophie des sciences, notamment Comprendre les illusions (1981), Enseigner la vérité? (1996), Diderot face à Galilée et Descartes (2011).
Francesc Guillamet est le photographe officiel du restaurant elBulli.
NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.
