Grand précis des cuissons au poil (Le)
Grand précis des cuissons au poil (Le)
De la chipolata au caramel mou
Lagorce, Stéphane  
Campo, Elodie (Illustré par) 
  • Éditeur : Homo Habilis
  • Collection : Grand précis (Le)
  • EAN : 9782956732624
  • Code Dimedia : 000218903
  • Format : Broché
  • Thème(s) : ART DE VIVRE & VIE PRATIQUE
  • Sujet(s) : Gastronomie / Arts culinaires
  • Pages : 272
  • Prix : 56,95 $
  • Paru le 17 mai 2021
  • Plus d'informations...
EAN: 9782956732624

LE GRAND PRÉCIS DES CUISSONS AU POIL DE LA CHIPOLATA AU CARAMEL MOU TOUT POUR COMPRENDRE LE MONDE Ô COMBIEN CHALEUREUX ET BOUILLONANT DES CUISSONS.

1 TRANSFERTS CHALEUREUX
Découvrez les trois grands « transferts de chaleur » à l'oeuvre et bien cachés au coeur de toutes les cuissons du monde, de cette galaxie et des autres ! Abordez un des secrets les mieux gardés de tout l'univers de la cuisine !

2 EAU MOUILLÉE
La cuisson des aliments passe par un ingrédient bien caché et insoupçonné : l'eau qu'ils contiennent en abondance ! Vérifiez le caractère certes incroyablement mouillée de l'eau mais bien d'autres choses essentielles encore, pour des cuissons au poil !

3 EFFETS EFFECTIFS
La cuisson tourneboule, chahute, transforme, mute, déconstruit, reformule, transmute tout sur son passage, pour le meilleur et pour le pire ! Découvrez ici les effets insoupçonnés et si désirables des cuissons.

4 TRAVAUX PRATIQUES
Après la théorie fumeuse, enfin du concret pour les esprits pratiques ! Réalisez l




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