PachaMama
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« Manuel Kak’wa Kurtness explore le garde-manger ancestral des autochtones. Le résultat est heureux. Un beau livre. » Yanick Villedieu – L’actualité.com [Entrevue « Plaisir gourmands »] [Autre entrevue] « Le chef s'est donné une véritable mission: transmettre le savoir de ses ancêtres. Pachamama présente 12 communautés du Québec et de l'est de l'Ontario. Kurtness raconte leurs traditions culinaires et a concocté des recettes pour chaque communauté, d'après leur histoire, mais adaptées au monde moderne. » Stéphanie Bérubé – La Presse [Entrevue 1ère partie] [Entrevue 2e partie]
« Un livre absolument superbe. Et pour les amateurs de gibier, il ouvre les portes de l’imagination. » Myriam SégalCKRS-FM/Le journal de Ségal « Un livre qui donne l’eau à la bouche. Il est magnifique, superbe, beau à lire et très bien fait.» Doris LaroucheRadio-Canada/Café, boulot, dodo
« Un magnifique livre ! C’est aussi un livre historique sur les différentes nations au Canada. » Caroline DuchesneRock Détente/Tout l’monde debout [Entrevue] « Des photos remarquables. Un véritable plaisir gourmand. Ça vaut vraiment le détour. Un beau livre magnifiquement illustré. Des recettes très originales. » Louise SavardRadio-Canada/L’encre des jours [Entrevue]
« Un livre absolument magnifique. C’est un beau livre extrêmement bien illustré. Un véritable parcours des nations amérindiennes. » Christiane CharetteRadio-Canada/Christiane Charette [Entrevue] « S’il y a un livre de cuisine que vous voulez acheter cette année pour offrir en cadeau ou pour vous, c’est celui-ci (Pachamama). C’est un voyage historique et gustatif. » Raymond DesmarteauRadio-Canada/Tam-Tam Canada « Un superbe livre de cuisine qui fait le tour de plusieurs premières nations du Québec et de l'Ontario, mêlant recettes de cuisine, histoire et ethnologie. » Caroline Montpetit - Le Devoir
« Wow ! Ce premier livre du très inspiré chef Manuel Kak'wa Kurtness est un pur bijou. Pachamama est un grandiose hommage à la terre mère, où il s'attarde à l'histoire et aux coutumes culinaires amérindiennes, avant de proposer, pour chaque peuple présenté, trois recettes inspirées de ses habitudes et de son terroir. » Anne Desjardins – Le Soleil « Un superbe ouvrage qui vous donnera à coup sûr l’envie d’élargir vos horizons culinaires. » Michel Marois - La Presse « Un livre absolument magnifique. » Michel DésautelsRadio-Canada/Désautels
« Dès les premières pages de son magnifique ouvrage, on entre dans l'univers " ethnogourmand " de ce chef d'origine innue. Manuel Kak'wa Kurtness nous propose un retour à nos racines alimentaire. » Mathilde Singer – Voir [Entrevue]
« Beau survol de la culture culinaire de nos différentes communautés autochtones. Les photos sont vraiment magnifiques. » Thierry Daraize - Journal de Montréal « Pachamama, c’est non seulement des recettes de cuisine, c’est aussi un livre extraordinaire sur le plein air, sur les animaux, sur la nature. C’est vraiment quelque chose de très réussi. » Catherine LachausséeRadio-Canada/Ça me dit de prendre... [Entrevue]
« Magnifique et instructif. » Gildas Meneu – Elle Québec
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