Ce livre regroupe des tableaux nutritionnels détaillés pour près de 1 000 aliments. Il indique en particulier la teneur en glucides pour 100 g d’aliment et pour la portion habituellement consommée. 
 
Ce livre s’adresse à tous ceux qui doivent surveiller les glucides dans leur alimentation soit  pour perdre du poids dans le cadre du régime Atkins ; pour équilibrer un diabète avec le régime IG ou dans le cadre d’un régime cétogène, un régime très riche en graisses et pauvre en glucides indiqué dans l’épilepsie, la maladie d’Alzheimer et en accompagnement des traitements du cancer.

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