L'aubergine déclinée en 159 recettes, du salé au sucré, de la Chine à la Provence en passant par la Turquie, du simple au sophistiqué.

Mais on peut rêver sur l'aubergine voyageuse celle de Nina Kehayan qui vous offre en exergue cette citation d'Edgar Morin : « gratin d'aubergines, pasteles, borekas, cuisine à base d'huile d'olive; pour moi, c'est mon identité la plus profonde et la plus chérie. Le plat que je préfère au monde, c'est le gratin d'aubergines... »

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