Guide origine nature 2018: 500 tables attentives
Guide origine nature 2018: 500 tables attentives
Biodiversité, local, terroir
Rougier, Bertrand  
  • Éditeur : Martinière (De La)
  • Collection : Cuisine - Gastronomie
  • EAN : 9782732483931
  • Format : Broché
  • Pages : 368
  • Prix : 34,95 $
  • Paru le 10 octobre 2017

Le Guide Origine Nature met à l'honneur 500 restaurants engagés, soucieux d'offrir à leurs clients le meilleur de la biodiversité, du local et du terroir.

Un jury de renom, particulièrement concerné par le bien-manger et le bien-boire, dans le respect de l'environnement, a sélectionné ces 500 tables attentives dont 50 coups de coeur. En ouverture, chaque spécialiste transmet ses conseils et ses recommandations : Comment le Bio révolutionne la restauration en France ? Saisonnalité, localité, responsabilité, restauration et art de vivre; Accords mets et vins, entre didactique et plaisir du moment...

Classées par pays et par région, les fiches restaurants présentent chaque établissement, son cadre, la qualité de son service, mais surtout sa carte : ce que l'on peut y manger et le contenu de sa cave. Toutes les informations pratiques sont renseignées : nom des chefs et sommeliers, adresse, horaires, prix... Chacun des restaurants retenus répond à deux chartes de qualité précises : l'une pour la table, définie sur la base de critères tels que l'utilisation de produits locaux et de saison, de légumes et pains bio, l'adhésion au label goodfish, la proposition de recettes de tradition… la seconde pour les vins, les thés et cafés, la qualité de leur présentation et de leur service et l'engagement en bio voire biodynamie dont ils témoignent.

AUTEUR(S)

Journaliste depuis plus de 20 ans, Bertrand Rougier a travaillé pour plusieurs guides gastronomiques, en France et en Suisse. Collaborateur de Robert Laffont, il a été rédacteur en Chef des revues France Art de Vivre et Magazine du Vin. Il a également participé à des émissions de radio comme chroniqueur gastronomique.

Un Jury de 12 experts sous la Présidence de Yann Arthus-Bertrand et parrainé par Gérard Bertrand, vigneron bio responsable, et Vincent Castronovo, spécialiste de la nutrition : Eric Boschman, Abi Duhr, Philippe Faure Brac, Patrick Faus, Bernard Burtschy, Sandrine Mossiat, Albert Nahmias , Gilles Pudlowski, Bertrand Rougier, Karine Valentin.

Service de presse (pour le Canada seulement) :
Gabrielle Cauchy, attachée de presse / responsable du secteur ESSAIS
(514) 336-3941 poste 229 / cauchy@dimedia.qc.ca




NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.