Couteaux, dix façons de les préparer (Les)

Éditeur : Épure (de L')
Collection : Dix façons de préparer
EAN : 9782352554196
Code Dimedia : 000235274
Format : Broché
Thème(s) : ART DE VIVRE & VIE PRATIQUE
Sujet(s) : Gastronomie / Arts culinaires
Pages : 24
Prix : 18,95 $
Paru le 6 novembre 2023
Statut : Disponible
Code de recherche: COUFAP
Groupe: Cuisine et gastronomie
Date de l'office: 1 novembre 2023
Langue d'origine: français

Le couteau est un coquillage que l’on pêche à pied sec à marée basse, voire très basse, sur les côtes de la mer du Nord, de la Manche, de l’océan Atlantique. On le trouve également en Méditerranée — mais la pêche se fait alors les pieds dans l’eau — ainsi qu’en Asie, en Amérique du Nord… On ne pense pas toujours à cuisiner les couteaux pourtant, l’éventail des façons de le préparer est très large. Ils sont délicieux et tendres, quand on ne les cuit pas trop longtemps!

Les dix recettes
- Couteaux marinière
- A la plancha
- Couteaux gratinés
- En beignets
- Couteaux, compotée de tomates
- Couteaux au pistou
- Couteaux au chorizo
- Couteaux aux agrumes
- Salade de fenouil et pamplemousse
- Risotto de sarrasin

NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.