Esprit de l'art culinaire (L')
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Publié sous le nom du cuisinier et serviteur de von Rumohr, Joseph König, le but de cet ouvrage est de lutter contre l’hégémonie de la cuisine française et de contribuer à l’émergence d’un art gastronomique véritablement national. Toutefois, l'Esprit de l’art culinaire va bien au-delà d’un simple livre de recettes. Conçu comme un recueil de règles pratiques à l’usage de la cuisine quotidienne, il propose aussi une sociologie de l’art ménager et livre sous une forme scientifique, dans une langue claire et pédagogique non dénuée d’humour, les principes fondamentaux de la gastronomie moderne dont Carl Friedrich von Rumohr, ce « Clausewitz de la broche », selon la formule d’Ernst Jünger, apparaît aujourd’hui comme le précurseur.
Andreas Beyer, né en 1957, est depuis 2003 professeur titulaire d’histoire de l’art moderne à l’université de Bâle. De 2009 à 2013 il a été directeur du Centre allemand d’histoire de l’art à Paris. Coéditeur de la Zeitschrift für Kunstgeschichte, il est membre de nombreuses commissions scientifiques et projets internationaux. Vient de paraître : Goethe et l’art, sous la direction d’Andreas Beyer et Ernst Osterkamp, Editions de la Maison des sciences de l’homme, 2014.
NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.
