Transgressions [édition bilingue]
Transgressions [édition bilingue]
Gagnaire, Pierre  
  • Éditeur : Ateliers d'argol (Les)
  • Collection : Gestes
  • EAN : 9791094136294
  • Code Dimedia : B0004175
  • Format : Broché
  • Thème(s) : ART DE VIVRE & VIE PRATIQUE
  • Sujet(s) : Gastronomie / Arts culinaires
  • Pages : 192
  • Prix : 36,95 $
  • Paru le 11 mai 2015
  • Plus d'informations...
EAN: 9791094136294

Ce livre, qui concentre les questions de création abordées dans Un principe d'émotions, est édité à l'occasion de l'exposition "Le bords des mondes" au Palais de Tokyo, de février à mai 2015 où est invité le chef étoilé Pierre Gagnaire. « Peut-on faire des oeuvres qui ne soient pas " d'art" ? », est le motif de l’exposition.

Le parcours culinaire et la pensée de Pierre Gagnaire analysés dans ce livre sont en ce sens exemplaires. Trois ans de dialogue avec Catherine Flohic ont permis d’approcher et de comprendre la création de ce grand chef. La conversation en trois chapitres : la création, l’esthétique, l’émotion, (texte en français et en anglais) révèle les questions du processus créatif et esthétique culinaire. jamais encore analysé.

AUTEUR(S)

Pierre Gagnaire est né le 9 avril 1950 à Apinac (Loire). Fils d'un restaurateur réputé près de Saint-Etienne, il reprend le restaurant familial en 1976, en 1981 il ouvre son premier restaurant à Saint-Etienne puis le second en 1992 et l’année suivante obtient trois étoiles au Michelin. En 1996, il perd son restaurant, quitte sa ville, s’installe à Paris, rue Balzac et retrouve ses trois étoiles en 1998. Il est aujourd’hui tenu comme un des plus grands chef au monde.




NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.