Plantes sauvages au menu [nouvelle édition]

Fleurbec  
Lamoureux, Gisèle (Sous la direction de) 

Éditeur : Gisèle Lamoureux Collection : Fleurbec EAN : 9782920174160 Code Dimedia : 74400016 Format : Broché Thème(s) : ART DE VIVRE & VIE PRATIQUE, NATURE, ANIMAUX & ÉCOLOGIE Sujet(s) : Gastronomie / Arts culinaires, Guide nature / animalier, Nature / Botanique Pages : 192 Prix : 24,95 $ Paru le 1 octobre 2005 Plus d'informations...

Découvrir les saveurs des plantes sauvages, les apprêter, sans masquer leur parfum, grâce à plus de 125 recettes.

Connaître et apprécier leur valeur nutritive.

Prévoir l'époque des récoltes, grâce à un calendrier pratique.

Comprendre les modes de préparation et de conservation des tisanes, farines, vins, gelées, marinades, etc.

Il importe d'éviter les espèces toxiques, de consommer uniquement des plantes dont l'identité ne laisse aucun doute. A cette fin, Fleurbec a publié en complément, «Plantes sauvages comestibles», un guide d'identification de 16 plantes toxiques et de quantité d'espèces sauvages choisies pour leur saveur agréable.

Les plantes proposées supportent une récolte raisonnable. Dans le cas des petits fruits et des plantes des champs, même le prélèvement en grande quantité ne cause aucun préjudice. Il en va autrement des espèces forestières et autres vivaces, pour lesquelles Fleurbec désapprouve la récolte volumineuse, à des fins commerciales, de plantes entières, de parties souterraines ou de pousses (telles les têtes-de-violon).

NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.