A table en Nouvelle-France
A table en Nouvelle-France
Alimentation populaire, gastronomie et traditions alimentaires dans la vallée laurentienne avant l'avènement des restaurants
Desloges, Yvon  
Courval, Michel P. de  
  • Éditeur : Septentrion
  • Collection : Septentrion
  • EAN : 9782894486016
  • Code Dimedia : 28000601
  • Format : Broché
  • Thème(s) : ART DE VIVRE & VIE PRATIQUE, SCIENCES HUMAINES & SOCIALES
  • Sujet(s) : Gastronomie / Arts culinaires, Nouvelle-France
  • Pages : 240
  • Prix : 29,95 $
  • Paru le 9 novembre 2009
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EAN: 9782894486016

Aussi disponible en version numérique:

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À l’époque de la Nouvelle-France, quatre personnes sur cinq habitent en milieu rural. Il devient essentiel de comprendre les habitudes alimentaires de la plupart de ceux qui pratique l’agriculture et donc subvient aux besoins des citadins. C’est ce que tente de cerner ce manuscrit qui s’inscrit dans un plus grand tout en préparation : celui d’une histoire de l’alimentation au Québec.

Ce livre qui s’adresse à un large public a servi de base à la conception d’une exposition sur l’alimentation en Nouvelle–France qui sera présentée au Château Ramezay à la fin de l’automne. Bien que plusieurs des références portent sur le contexte de la région de Québec, les exemples apportés peuvent fort bien convenir à la région de Montréal. Par ailleurs, une série de recettes, proposées sous forme de menus par classe sociale, accompagnent le récit : ces recettes serviront à vivre une expérience culinaire enrichissante et, d’une certaine façon, à vivre l’histoire.

AUTEUR(S)

Yvon Desloges est historien de Parcs Canada. Diplômé de l'Université Laval, il a travaillé à l'histoire du canal de Lachine pendant quelques années. Historien polyvalent, sa feuille de route compte notamment des publications sur l'histoire de l'alimentation et sur les fortifications et la ville de Québec. En collaboration avec Alain Gelly, il a coécrit le livre Le Canal Lachine : du tumulte des flots à l’essor industriel et urbain (Septentrion, 2002).




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