Pourpier, dix façons de le préparer (Le)
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Tout est bon dans le pourpier. Une affirmation peut être un peu facile me direz-vous, tant la formule vaut pour bon nombre d’aliments. Quoi qu’il en soit, et après des années de consommation de salades, le pourpier reste l’un de mes légumes feuilles préférés, disponible quasiment à l’année. Car derrière ce nom générique se cachent deux typologies de plantes herbacées, une d’été « sauvage » et une d’hiver « cultivée ». Je pourrais vous parler de ses nombreuses vertus thérapeutiques, purifiantes, détoxifiantes, antioxydantes, etc. mais le propos de ce livre est avant tout gustatif. Le pourpier est loin d’être une banale feuille verte, il recèle une typicité (texture, saveur, fraîcheur) absolument unique.
Journaliste, Barbara Guicheteau collabore à divers magazines de la presse nationale, grand public et professionnelle, avec une prédilection pour la gastronomie. Passionnée de saveurs végétales et de circuits courts, elle œuvre à la (re)valorisation de la salade, ce légume-feuille trop souvent négligé.
NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.
