Fleurs de sureau, dix façons de les préparer (Les)
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Toute fleur s’apprivoise. C’est en partant de la ville il y a quelques années pour la campagne que j’ai découvert cette extraordinaire fleur comestible. Je l’ai cueillie furieusement la première année, je l’ai rêvée dans mes bouquets sans savoir seulement qu’elle n’y tiendrait pas. La fleur de sureau est délicate et sa floraison fugace. Je les guette et les attends chaque année avec impatience, leur saison est éphémère entre mi-mai et mi-juin. On ne voit plus qu’elles. Depuis le train à travers nos campagnes, dans nos jardins publics, il suffit d’y prêter attention.
Les dix recettes
- Sirop
- Pétillant naturel
- Beignet
- Confiture de fraise
- Vinaigre de cidre infusé
- Huile ortie et fleurs
- Panacotta au lait d'amande infusé
- Cake au citron
- Salade de fraises et fleurs
- Sucre glace
Styliste de mode avant de devenir auteure culinaire, Alice Roca est une mordue de cuisine végétale. Depuis qu’elle s’est installée en Normandie en 2016, elle observe, collecte et croque toutes les fleurs, plantes, baies ou autres espèces comestibles qu’elle peut croiser sur son chemin. Alice s’émerveille. Chaque saison est une gamme de couleurs et de saveurs. Chaque sortie dans la campagne est une promesse de trésors à récolter. Alice est une exploratrice qui glane dans la nature, s’en inspire. Ses recettes, ses bouquets et ses tables communiquent tout son amour pour le vivant.
NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.
