Encornet, dix façons de le préparer (L')
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Je voue une grande empathie à l’encornet, depuis que je sais que son œsophage traverse son cerveau en forme de donut, tandis qu’on affirme que j’ai l’estomac certes dans les talons, mais aussi dans la caboche. C’est pour cela qu’il est équipé d’un fort bec qui déchiquète ses proies, il peut alors les ingérer sans provoquer un AVC.
Pur produit du littoral nord du Finistère, Patrick Cadour est à la fois enraciné et voyageur, gourmand et bavard. Pour lui, manger est une chose sérieuse qu’il ne faut pas trop prendre au sérieux. Il a grandi tant sur les rivages bretons que sur ceux de l’Afrique, pour ensuite bourlinguer vers différents ports d’attache, en particulier en Asie. Après une carrière sur les marchés financiers, interrompue par l’ennui, il crée la société « Culture Food », spécialisée en prestations de contenu pour les différents acteurs de l’alimentation. Cuisinier amateur et passion- né, il est chroniqueur et auteur du blog « Cuisine de la mer », et de divers ouvrages.
NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.
