Micro précis du sel en cuisine et pâtisserie (Le)
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Banal mais inconnu, familier et mystérieux, indispensable pourtant mal-utilisé, le sel est l'ingrédient le plus impénétrable, le plus rebelle de tous! Découvrez dans cet ouvrage super-condensé toutes les prouesses dont NaCl est capable... en plus de saler!
1. Substance étrange : un ingrédient tout à fait exotique malgré les apparences... – 2. Rôles & pratiques : saler, oui, mais saler comment, pourquoi et combien? Entrez au cœur de la magie du sel. – 3. Foirades magistrales : rater, c'est apprendre! Tirez tous les enseignements de vos erreurs, bides et fiascos culinaires dus au sel! – 4. Recettes essentielles : Après la théorie fumeuse, place aux recettes bien concrètes!
Prosternez-vous devant sa majesté : Le Sel
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