Algues, dix façons de les préparer (Les)
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J’ai beaucoup plongé et nagé dans ma vie, et je possède désormais une maison en Bretagne. Ajoutez à cela une passion pour l’écologie, la mer et la cuisine, et vous comprendrez pourquoi je ne pouvais passer à côté de l’incroyable champ des possibles ouvert par les algues.
Dans un monde de bouleversements climatiques, les algues sauveront certainement les hommes. Manger des algues et de la spiruline relève presque, en effet, d’un acte politique, en tout cas d’une citoyenneté radicale : elles poussent sans énergie ni eau, et sans recours à des intrants chimiques. Riches en vitamines, fibres, protéines et oligo-éléments indispensables à notre santé, elles peuvent nourrir les populations et éviter la stérilisation des sols tout en captant le CO2.
Les dix recettes
-Beurre aux algues
-Caviar d’algues fraîches
-Rouleaux boeuf-algues
-Pintade farcie sous la peau
-Poisson plat aux algues, cuit au four
-Poisson poché en habit de laitue de mer
-Saint-Jacques crues en chaud-froid d’algues
-Poireaux au kombu
-Risotto aux algues et eau de mer
-Crème dense de chocolat au pioca
NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.
