Salé
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Pas un jour sans sel. Le salé : un des 6 gouts élémentaires.
Salé. Une des cinq saveurs qui fait partie de notre patrimoine sensoriel. Analysé et ressenti par Bénédict Beaugé aussi bien dans la cuisine que dans les mets et les produits de notre alimentation, on découvre le sel avec une connaissance nouvelle.
Depuis la vie des premiers hommes jusqu'à nos jour, le sel est omniprésent, aliment indispensable à la santé, valeur financière jusqu'à en être un impôt, ingrédient galvaudé par l'industrie alimentaire aujourd'hui pour « mieux » vendre ses productions. Mille choses sur le sel et le salé.
Bénédict Beaugé depuis plus de vingt ans est devenu un écrivain et un acteur reconnu de la gastronomie, tant en France qu’à l’étranger. Il crée en 1997 l’un des premiers sites gastronomiques français, www.miam-miam.com.
Il est l’auteur de nombreux livres, entre autres : Michel Troisgros et l’Italie, en collaboration avec Michel Troisgros, Glénat, 2009. Plats du jour/Essai sur l’idée de nouveauté en cuisine, Métailié, 2013. Il a écrit L'acide publié en 2015 par argol éditions.
NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.
