Du shiso dans la crème anglaise
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Vous aimez la vanille? Moi aussi. Mais dans la crème anglaise ou dans du gâteau au chocolat, avouez que ça devient lassant. Essayez-la ailleurs; avec des saint-jacques, dans un sauté de légumes, un bouillon de volaille, une blanquette de veau… Bref, jouez avec la nourriture, même si on vous a toujours soutenu qu’il ne fallait pas. Cultivez votre indiscipline, tel est le propos de ce livre.
Vous connaissez les bases? Bravo. Ne les oubliez surtout pas mais osez tout changer!
Dans ce livre, faites une petite promenade parmi les épices et les condiments de votre cuisine, et préparez- les autrement. Ah, au fait, je mets quoi dans ma crème anglaise? Ben du shiso, par exemple!
Élisabeth Scotto, seule ou avec ses sœurs – sous le nom des sœurs Scotto –, a publié de nombreux livres de cuisine, dont entre autres Les légumes oubliés (Chêne), Gourmande et Pressée (Hachette), Secrets de cuisine (Chêne), La bible culinaire des sœurs Scotto (Chêne). Journaliste, elle a collaboré à de nombreux magazines comme Cuisine et Vins de France, Elle à table et Elle, dont elle a réalisé les célèbres « Fiches Cuisine » et les sujets de cuisine entre 2000 et 2016.
NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.
