Cuisine gauloise continue (La) [ancienne édition]

Flouest, Anne  

Éditeur : Bleu autour Collection : Hors-collection EAN : 9782912019493 Code Dimedia : 44490049 Format : Broché Thème(s) : ART DE VIVRE & VIE PRATIQUE Sujet(s) : Gastronomie / Arts culinaires Pages : 256 Prix : 32,95 $ Paru le 5 juillet 2006 Statut : Remplacé par un nouveau produit Code de recherche: CUIGAC Groupe: Littérature - Revues et divers Date de l'office: Donnée non disponible Langue d'origine: français

L'oppidum gaulois de Bibracte, site majeur de l'archéologie celtique, abrite un musée, un centre de recherche européen et, maintenant, un restaurant. Gaulois, bien sûr. Mais Vercingétorix, familier des lieux, n'a pas laissé de carnet de cuisine gauloise. Une lacune jamais comblée depuis, jusqu'à la parution de cet ouvrage, qui est aussi un carnet de voyage dans ce temps-là. En entrée, Anne Flouest mixe les savoirs des archéobotanistes, archéozoologues et archéologues pour nous renseigner, photos à l'appui, sur les plantes, les animaux, les ustensiles et les moyens de cuisson disponibles à l'époque du deuxième âge du Fer, juste avant l'arrivée de la culture romaine.
En plat de résistance, près de 300 recettes, réparties par saisons et dues à l'imagination du "chef" Jean-Paul Romac qui s'aventure dans un exercice d'archéologie expérimentale débridée. Il propose, avec les ingrédients d'alors, plus nombreux qu'on ne le croit et toujours à portée de nos mains, une cuisine simple, souvent surprenante, parfois exotique. Eprouvés par ses soins, ces plats sont savoureux, de même que les mots et les dessins pour les décrire.
Sans équivalent, ce livre de cuisine de 00 recettes est aussi un carnet de voyage au temps des Gaulois.

NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.