Pavlova
Pavlova
Meilleures recettes de la Meringaie (Les)
La Meringaie  
  • Éditeur : Martinière (De La)
  • Collection : Cuisine - Gastronomie
  • EAN : 9782732484129
  • Format : Broché
  • Pages : 128
  • Prix : 39,95 $
  • Paru le 30 octobre 2017

La ballerine russe Anna Pavlova, lors d’une tournée triomphale sur le continent austral dans les années 1920, inspira un dessert aux Australiens, à moins que ce ne soit les Néo-Zélandais, on n’en sait trop rien... Le fait est qu’ils s’en disputent la paternité depuis un siècle, et que ce n’est pas maintenant qu’on va trancher. Quoi qu’il en soit, la spécificité de cette pâtisserie, la Pavlova, est d’associer une meringue avec de la crème Chantilly et des fruits frais.

Véritables délices, aussi légères que gourmandes, les 40 recettes de meringaies déclinées dans cet ouvrage sont autant de variations sur l’emblématique pavlova. Garnies des meilleurs fruits de saison (fraises, mangues, kiwis, cerises, framboises…) déposés sur des ganaches nature ou parfumées, les meringaies sont toutes très simples à réaliser pour un effet des plus impressionnants. Elles sont complétées de mini-meringues, petites bouchées gourmandes aux doux noms de mookies, doigts de fée, guimauves et autres œufs d’amour.
 
En tout, une quarantaine de recettes déclinant la meringue sur tous les tons.
 
Préface de Gilles Marchal, grand pâtissier, ancien directeur de la création de La Maison du Chocolat.
Illustrations gourmandes et décalées signées Emma Tissier.
 
 

AUTEUR(S)

Lorsque Marie Stoclet-Bardon (passée par la Maison du Chocolat comme directrice du marketing, puis par Fauchon comme directrice de l’e-business) réalisait ses propres versions pour ses invités, ces derniers n’en laissaient pas une miette. Elle eut ainsi l’idée de faire partager au plus grand nombre ce dessert aussi léger que gourmand. Ainsi est née La Meringaie. Une première boutique rue de Lévis (Paris, 17earr.), suivie en septembre 2017 d’un second lieu de vente, rue du Cherche-Midi (Paris, 6e arr.).

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