Confitures
Confitures
50 fruits, 1 petit précis, 110 confitures, 40 recettes à la confiture
Bienaime, Lise  
Delattre, Sabrina  
  • Éditeur : Martinière (De La)
  • Collection : Cuisine - Gastronomie
  • EAN : 9782732476797
  • Format : Relié
  • Pages : 416
  • Prix : 69,95 $
  • Paru le 23 octobre 2017

Une bible gourmande des confitures : dans le pot de verre et le pot de savoir-faire, on plonge sa cuillère.

Douceur fruitée sur une tartine croustillante ou cœur fondant d'un gâteau roulé, la confiture, préparation aussi incontournable qu'intemporelle, se cuisine au rythme des saisons… mais pour avoir le plaisir de déguster les saveurs du verger toute l'année ! Au commencement se trouve le fruit, point de départ de ce livre, qui présente d'abord les familles de fruits, leur saisonnalité et leurs spécificités, à travers des planches illustrées pour mieux reconnaître, choisir et apprivoiser les différentes variétés, des fruits rouges aux agrumes, en passant par les abricots et autres délices pulpeux. On découvre ensuite tout le savoir-faire nécessaire à la réalisation de confitures, gelées et confits, au fil des recettes et pas à pas : préparation des fruits, cuisson, conservation, choix des ustensiles…

Ces techniques sont suivies de 130 recettes, tout simplement fameuses ou délicieusement créatives, pour découvrir les associations qui fonctionnent, trouver l'inspiration (parfois teintée d'épices et d'herbes aromatiques), et savourer les parfums concentrés des fruits du petit déjeuner au goûter, mais aussi en apéritif ou avec le fromage.

La Chambre aux confitures est une épicerie fine entièrement consacrée à cette gourmandise fruitée. Lise Bienaimé, sa fondatrice, est aujourd'hui à la tête de 7 écrins sucrés (3 à Paris et 4 en province). Elle y imagine, avec Sabrina Delattre, confiturière, une collection de parfums d'une confection de haute qualité.

AUTEUR(S)

La Chambre aux confitures est une épicerie fine entièrement consacrée à cette gourmandise fruitée. Lise Bienaimé, sa fondatrice, est aujourd'hui à la tête de 7 écrins sucrés (3 à Paris et 4 en province). Elle y imagine, avec Sabrina Delattre, confiturière, une collection de parfums d'une confection de haute qualité.

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