Citron
Citron
Adam, Christophe  
  • Éditeur : Martinière (De La)
  • Collection : Atelier Adam
  • EAN : 9782732481937
  • Format : Broché
  • Pages : 128
  • Prix : 24,95 $
  • Paru le 10 octobre 2017

Le deuxième opus de la collection « Atelier Adam » sublime le citron, agrume incontournable. Au fil de reportages sur le terrain, Christophe Adam, célèbre chef-pâtissier, partage avec d’autres experts sa passion gourmande. Fruit de ses rencontres, ce bel objet propose également 45 recettes savoureuses pour un prix tout doux.

Acide, acidulé, adulé, le citron est un concentré de fraîcheur ensoleillé. Ce livre en révèle tous les secrets (de son mode de culture à son usage culinaire). Pâte à tartiner, gâteau moelleux, sorbet… Producteur, chocolatier, pâtissier et glacier d’exception déclinent toutes les nuances et variétés du citron. En 45 recettes croustillantes ou sirupeuses, il se savoure du zeste croquant au cœur juteux, en pâtisseries, entremets, confiseries et boissons.

À venir dans la même collection : Noisette, Vanille
Déjà parus : Framboise, Chocolat

AUTEUR(S)

Élu Meilleur Pâtissier de l’année 2014 par le Guide Pudlo, Christophe Adam a cultivé et exercé son art au sein de grands établissements (Le Gavroche, Le Crillon) et s’est formé aux côtés de Christophe Felder, avant de rentrer chez Fauchon en 1996 et de devenir directeur de création. Il est aujourd’hui créateur de pâtisseries : endroits éphémères, Éclair de génie, consulting... Depuis fin 2012, il a ouvert neuf boutiques L’Éclair de génie à Paris ainsi que treize boutiques à l’étranger (Japon, Italie, Canada, Corée, Hong Kong), qui rencontrent un franc succès. Il intervient aussi en tant que juré dans l’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier ? » diffusée sur France 2. Aux Éditions de La Martinière, il a notamment publié Eclair de génie, Caramel et Pomme.

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Gabrielle Cauchy, attachée de presse / responsable du secteur ESSAIS
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