PachaMama
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Lauréat, concours de livre culinaire de Cuisine Canada 2010
Prix La Mazille international du Festival du livre gourmand de Périgueux 2010
Un voyage ethnogourmand inédit au cœur des Premières Nations.
Bien plus qu’un livre de recettes, Pachamama. Cuisine des Premières Nations traite d’échanges, de reconnaissance, de culture, de traditions, à travers un prisme bien particulier, celui de l’alimentation et des habitudes culinaires des peuples autochtones. Parce que c’est autour de la table, en partageant le repas de quelqu’un, qu’on peut vraiment échanger avec lui et ainsi apprendre à mieux le connaître.
Il n’existe pas de cuisine autochtone typique. Le métissage a fait son œuvre, et c’est tant mieux ! La cuisine des Premières Nations a été influencée par les colons européens. L’inverse est aussi vrai. Le savoir des ancêtres de Manuel Kak’wa, la richesse de leurs traditions culinaires et leur conception du monde où l’on vit, tout cela est resté intact et mérite d’être connu du plus grand nombre. C’est la mission que Manuel s’est donnée, et il le fait avec un enthousiasme et une passion qui sont contagieux.
Ce livre abondamment illustré présente onze communautés autochtones du Québec et de l’Est de l’Ontario. Chaque chapitre comprend un court historique de la communauté, un aperçu de ses habitudes alimentaires, ainsi que trois recettes qui revisitent ses traditions culinaires.
Pacha Mama signifie en quechua la Terre-Mère des hommes, des bêtes et des plantes. Elle fut et est encore l’une des plus grandes divinités andines, la « patronne » de tout ce qui existe sur et sous la terre.
Photographies d'Albert ElbiliaTexte de Louis-François GrenierConcept d'Orlando Arriagada
NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.
