De la sobriété [nouvelle édition]
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On sait depuis toujours qu'alimentation et poids sont corrélés. Au XVe siècle, le traité de Luigi Cornaro exhortant à une vie sobre et régulière pour atteindre un grand âge délivre moult conseils de modération. Ni trop boire ni trop manger, peser ses aliments, ne consommer que des viandes "légères", du vinaigre ou du citron astringents voire de la craie pulvérisée. On fait des purges laxatives, les médecins pratiquent des saignées censées alléger... Au XVIIIe, les soupers fins s'organisent autour des légumes, des fruits et des volailles, les interdits s'installent. Le texte est préfacé par Georges Vigarello, historien du corps
Né à Venise en 1467, dans une célèbre famille de doges, exclu des honneurs et des charges de la République par quelque faute d’un de ses illustres ancêtres, Luigi Cornaro découvre à quarante ans, après une vie d’excès qui a ruiné sa santé, les vertus des régimes alimentaires. Il rédige son seul ouvrage à la fin de sa vie, de 85 à 95 ans. Il est mort centenaire.
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