PachaMama
PachaMama
Cuisine des Premières Nations
Kak'wa Kurtness, Manuel  
  • Éditeur : Boréal
  • Collection : Livres pratiques
  • EAN : 9782764606988
  • Code Dimedia : 20050698
  • Format : Broché
  • Thème(s) : ART DE VIVRE & VIE PRATIQUE, GÉOGRAPHIE & TOURISME, SCIENCES HUMAINES & SOCIALES
  • Sujet(s) : Autochtones, Gastronomie / Arts culinaires, Histoire - Québec / Canada, Québec
  • Pages : 184
  • Prix : 39,95 $
  • Paru le 26 octobre 2009
  • Plus d'informations...
EAN: 9782764606988

Aussi disponible en version numérique:

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Lauréat, concours de livre culinaire de Cuisine Canada 2010

Prix La Mazille international du Festival du livre gourmand de Périgueux 2010


Un voyage ethnogourmand inédit au cœur des Premières Nations.

Bien plus qu’un livre de recettes, Pachamama. Cuisine des Premières Nations traite d’échanges, de reconnaissance, de culture, de traditions, à travers un prisme bien particulier, celui de l’alimentation et des habitudes culinaires des peuples autochtones. Parce que c’est autour de la table, en partageant le repas de quelqu’un, qu’on peut vraiment échanger avec lui et ainsi apprendre à mieux le connaître.



Il n’existe pas de cuisine autochtone typique. Le métissage a fait son œuvre, et c’est tant mieux ! La cuisine des Premières Nations a été influencée par les colons européens. L’inverse est aussi vrai. Le savoir des ancêtres de Manuel Kak’wa, la richesse de leurs traditions culinaires et leur conception du monde où l’on vit, tout cela est resté intact et mérite d’être connu du plus grand nombre. C’est la mission que Manuel s’est donnée, et il le fait avec un enthousiasme et une passion qui sont contagieux.



Ce livre abondamment illustré présente onze communautés autochtones du Québec et de l’Est de l’Ontario. Chaque chapitre comprend un court historique de la communauté, un aperçu de ses habitudes alimentaires, ainsi que trois recettes qui revisitent ses traditions culinaires.



Pacha Mama signifie en quechua la Terre-Mère des hommes, des bêtes et des plantes. Elle fut et est encore l’une des plus grandes divinités andines, la « patronne » de tout ce qui existe sur et sous la terre.

Photographies d'Albert Elbilia
Texte de Louis-François Grenier
Concept d'Orlando Arriagada

AUTEUR(S)

Manuel Kak’wa Kurtness est né en 1968 à Mashteuiatsh, communauté autochtone située à 5 km de Roberval, au Lac St-Jean. Il a fait des études en sciences de l’enseignement et de l’activité physique ainsi qu’en plein-air et tourisme d’aventure. Il a acquis une formation en cuisine d’établissement au Centre de formation professionnelle Fierbourg de Québec. Membre du Conseil d’administration de la Fédération culinaire canadienne de la Ville de Québec, récipiendaire du Prix Sandy Sanderson de la CCFCC de l’Est Canadien, artiste culinaire, enseignant en cuisine. Artiste-peintre international (ses œuvres ont été exposées au Carrousel du Musée du Louvre, à Paris, en 2005 et en 2006), il est récipiendaire du prix spécial accordé à la création artistique par la Société nationale des Beaux-arts de Paris. Une de ses toiles a été choisie parmi 550 œuvres et 83 artistes par le programme d’acquisition d’œuvres du ministère canadien des Affaires indiennes et du Nord. Elle fait partie de la collection du gouvernement du Canada et est exposée au Centre d’art indien et inuit d’Ottawa. Manuel anime la série télé Pachamama sur l’alimentation des Premières Nations actuellement diffusée sur les chaînes APTN National et TFO. Il est aussi guide de plein-air. Il a de nombreuses cordes à son arc et il les déploie toutes avec brio.




NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.