Tellines, dix façons de les préparer (Les)
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Pour déloger ces coquilles délicates, il faut faire un cratère dans le sable avec le bord externe du pied… pas trop profond surtout et comme par magie, avec le ressac, toute une ribambelle de tellines apparaissent à la surface. Le jeu est double. Les ramasser au plus vite avant que la vague d’après ne vienne les recouvrir et les faire disparaître. Ne prendre que les grosses pour assurer la descendance et donc la pérennité des gourmandises à venir. Un exercice délicat mais qui est le point de départ de l’incontournable plat de tellines des apéritifs du week-end au cabanon.
Frédérique Chastel est d’abord née au Cameroun, puis un peu plus tard au Sénégal, aux Seychelles, en Algérie, à Hong-Kong, en Polynésie, au Vietnam, et enfin à Cassis où elle se partage entre calanques, vignobles et son métier de médecin. Elle est donc plurielle, atypique et intercontinentale. La cuisine et la photographie ont toujours été ses compagnes de voyage. Elles lui ont permis de collaborer au journal La Provence ainsi qu’au magazine Femina.
NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.
