Érable et la perdrix (L')
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L’histoire racontée dans ce livre est celle de la rencontre entre la culture et la nature. C’est une histoire qui témoigne à la fois de l’austérité de nos hivers et de la résilience de nos familles. De l’incroyable richesse des territoires nourriciers et de l’ingéniosité nécessaire pour y accéder. Des saveurs propres à nos écosystèmes et de l’art de les mettre en valeur. De la singularité des différentes régions québécoises et de la poésie de leurs nomenclatures. De la misère, parfois, et de la solidarité qui en découle souvent. L’histoire racontée dans ce livre est celle des familles, venues de partout, qui ont établi leur campement dans notre vastitude et notre froidure et qui ont su développer préférences et techniques culinaires, symboliques et mythologies, vocabulaire et traditions.
Michel Lambert est historien, auteur et enseignant retraité. Il est reconnu pour son travail de vulgarisation sur les origines de notre cuisine, ses influences et son évolution.
Elisabeth Cardin est autrice et co-propriétaire du restaurant montréalais Manitoba dont la mission est de développer des liens forts entre notre territoire, nos saisons, nos artisans, nos savoir-faire et nos cuisines.
Tous deux s’intéressent à l’identité culinaire québécoise et cet ouvrage est le fruit d’un dialogue qui a commencé il y a plus de quatre ans.
NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.
